大山西兰花

"大山西兰花"的特点在于味道好，通过产地严格的质量管理和稳定供应，在市场上深获好评。
　这些地区是日本全国屈指可数的西兰花产地，在营业额最多的名古屋市场上的占有率约为20%，平均价格约高10%。

"大山西兰花"的生产根据毎年预测的气象情况和产地的栽培适应性等，生产者团体在地区内进行试验栽培，只使用选定的品种。
　栽培体系为作业时期可能根据该年的气象条件有所变动，栽培初夏收获的西兰花为1月中旬～2月中旬播种，3月中旬～4月中旬定植，4月上旬～7月上旬收获；栽培秋冬收获的西兰花为7月上旬～8月下旬播种，8月上旬～10月上旬定植，9月下旬～4月下旬收获。
　定植为每10a约4,000棵的稀疏种植⁽¹⁾。
　在气温较低的夜晚10点至早上9点（平均气温约10℃以下时为中午1点至上午10点）前结束收获。如果能用冷藏设备等将西兰花温度降到与上述时间里收获的西兰花同等程度，也可以在上述时间之外进行收获。
收获时，用绝热薄膜覆盖西兰花，干燥时在采收下的西兰花上喷水，降低温度。
　采收下的西兰花经过检查有无害虫等异物后，在西兰花温度较低时装入保鲜袋装箱放入出货箱。
　西兰花装箱后经过真空预冷（约5℃，20分钟），从3月份左右至12月上旬左右通过冷藏运输（约5℃）、12月中旬左右至2月下旬左右通过保冷运输（约2℃）向市场出货。

"大山西兰花"的产地大山山脚是排水好富含有机质的火山灰土，宽广的砂壌土地形。年平均气温约为15℃，昼夜平均温差约为8℃，环境适合种植西兰花。
　产地位于沿岸部平坦地至准高冷地（标高600米），寒冷期以平坦地为主种植，高温期以准高冷地为主种植，从而能源源不断地向市场出货供应高品质西兰花。
　作为西日本西兰花产地的先驱，产地西兰花的种植始于1969年在大山町中山地区（原中山町）由水田改种其他作物。
　2015年的种植面积为376公顷，产量为4,120吨，作为日本全国屈指可数的西兰花产地深获好评。

1. 稀疏种植：稀疏栽植物培。