二子芋头

"二子芋头"是口感粘糯滑爽而味浓的当地系统的芋头。
　二子芋头糯软却不会煮碎，味道鲜美的芋头在当地是深受人们喜爱的产品。
　"二子芋头"虽然能收获到个头匀称的大子芋，但也有种芋保存难，因为收获量的20%以上要作为种芋用保存，所以出货量稀少有限，价值高，有时市场交易价格比其他地方产的芋头高近2倍。

"二子芋头"的品种使用该地区当地系统"二子芋头"。
　二子芋头在产地北上市栽培，出货时将腐烂、变质、变形、损伤、受病虫害、冻伤低温伤害等次品去除后出货。
　其中仅限只有轻微损伤的芋头，去除该部位后作为规格外产品出货。

"二子芋头"产地因为在北上川⁽¹⁾泛滥而形成的肥沃而排水好的土壤上深耕，所以是适合栽培茁壮芋头的地区。
　当地农家传承难以贮藏的种芋的保存技术，同时保留着当种芋保存失败时，生产者相互通融种芋的自古以来的习惯。继承祖先的技术，代代继承种芋，当地全体农家持续保护传统农作物。

当地历史文献《二子村杂志》记载着明治⁽²⁾末的农作物生产额，排在米之下的是芋头，可知芋头当时就已是重要的换钱作物。
　1980年为了统一选果方法和出货标准，提高栽培技术，成立二子芋头生产组合，此后持续稳定生产优质芋头，确立了东北最大芋头产地的地位。
　2016年时约98名生产者以二子地区为中心，在北上市内的34公顷农地生产，并向市场出货197吨"二子芋头"。

1. 北上川：是一条从岩手县北部流经宫城县东北部的东北地区最大（全长249公里）、日本第4大的河流。很多文学作品中都描写过北上川，出生于东北地区的宫泽贤治（1896-1933年：诗人、童话作家）、石川啄木（1886-1912年：和歌作家、诗人）等作家的作品中也写到过北上川。
2. 明治时代：1868年～1912年。日本时代划分之一。是日本从幕府封建制走向近代化的时代。