山大甘薯

"山大甘薯"是有着色泽鲜艳的红色，外观漂亮的红薯。
　山大甘薯是黄心红薯，里面为淡黄色，加热后口感松软热呼呼，甜味典雅。
　1960年代后推进稳定供应优质蔬果用红薯的结果，赢得了主要出货市场西日本市场有关方面"说到甘薯，非山大甘薯莫属"的高度好评。

"山大甘薯"选用源于"高系14号"的"宫崎红"系统（发生自然灾害的情况下也会选用"高系14号"或源于此的其他系统）。
　栽培方法为"超早挖隧道（大约1月至3月份定植，6月至7月份收获）"、"早挖（大约3月至4月份定植，7月至8月份收获）"和"晩挖普通（大约5月至6月份定植，9月至11月份收获）"中某一个栽培方式。
　收获后仔细去除须根，按照"JA串间市大束 蔬果用甘薯 标准规格"规定的4个等级品位标准（形状和外观）、7个等级的拣选标准（重量）进行拣选。

"山大甘薯"的产地串间市位于宫崎县的最南端，东临日向滩⁽¹⁾，南临志布志湾⁽²⁾，受海上流动的黑潮⁽³⁾的影响，是温暖的地区。栽培地的土壤主要是火山灰土，排水好，适合红薯栽培。
　该地区从1960年代开始栽培蔬果用红薯，充分利用温暖的气候条件，进行早出栽培，并通过独自的越冬贮藏方法确立了全年市场出货体制。农家进行严格的出货拣选，满足各市场对形状和大小的不同要求，确立了西日本屈指可数的蔬果用红薯产地的地位。
　2016年时有生产部会181户，种植面积为500公顷，年市场出货量也达到1万吨，成为占县内生产的约80％的产地。而且农家们还积极致力于出口，走在日本全国前列，从2003年开始向香港出口。

1. 日向滩：指宫崎县南端都井岬至大分县佐伯市的鹤御埼为止的海域。与玄界滩（九州北部）、远州滩（静冈县至爱知县沿岸）一样，是日本国内波涛汹涌的海滩之一。
2. 志布志湾：是位于鹿儿岛县大隅半岛之东"火崎"和宫崎县南端都井岬之间的海湾的名称。
3. 黑潮：是北上东海，从吐噶喇海峡进入太平洋，沿日本列岛南岸流淌，向东流经房总半岛的海流，又称日本暖流。与南极环流、墨西哥湾暖流并列为世界最大规模的海流。