宫崎牛

"宫崎牛"是在宫崎县培育的黑毛和牛中，肉质等级^（1）在4级以上的上等牛肉所赋予的名称。
　"宫崎牛"肉质极为上乘，肉脂分布细腻且均匀。口感纤细，食用时口中弥漫着其固有的香气和微淡的甜味。
　日本每5年举办一次全国和牛能力共同推进大会^（2），"宫崎牛"在此会上连续三年夺魁。

宫崎牛肉的仔牛必须继承宫崎县全县齐力培养出的县内品种雄牛的血统。并且必须出生于宫崎县。
　被认定为宫崎牛肉还有另外两个条件。首先，（同一头牛如在宫崎县以外的地域也被进行饲养）在宫崎县的饲养时间必须是最长的。其次，胴体部分的肉质必须在4级以上。

宫崎县面临太平洋，有纵贯南北400km的海岸线。流入太平洋的暖流黑潮⁽³⁾和抵挡凛冽北风的九州山地^（4）维持着宫崎县全年温暖的气候。在如此优越的气候条件下，宫崎县的食用牛饲养量一直居日本全国前列。
　宫崎县产的食用仔牛在日本全国受到高度评价，县内生产的仔牛中约有4成被卖至县外，成为全国各地名品牛（出生后6-12个月的小牛）。

作为全国屈指可数的食用牛产地，宫崎县以"易肥，易养，肉好"为宗旨，长期致力于和牛的改良。1973年在全国首先设立了宫崎县家畜改良事业团体，并在县内各地建立了县内各地雄牛饲养的一元化管理系统。生产者，相关团体及行政机构三者一体，举全县之力改良牛品质的这一体制，被称为"宫崎方式"，持续至今。
　另外，宫崎农业经济联盟会和各地农联的技术人员合作，在各地区开展改善饲料，饲养管理的研修会，对饲牛农家实地进行生产技术指导。
　如此诞生的"宫崎牛"，经过宫崎县的生产者及相关团体的不懈努力，数十年来，不仅在宫崎县内，县外广范围也深受欢迎，3年连续称霸全国和牛能力共进会。

1986年，县政府及农业经济联盟合作成立"宫崎牛肉品质改善协商会"，终于实现了梦寐已久的"宫崎牛"的品牌化。

1. 肉质等级：牛肉肉质的判定有4个标准。即脂肪交杂状况，肉的色泽，精肥分布，脂肪色泽和品质。4个标准综合评定的结果分为1至5等级（5为最高级）。
2. 全国和牛能力共进会：每5年开展一次的和牛（黑毛和种牛）品质评议会。
3. 黑潮：沿着东海北上，由吐噶喇海峡流入太平洋，后沿着日本列岛的南岸，房总半岛的洋面向东而流的海流也被称为日本海流。和南极环流以及墨西哥湾流同属世界最大规模的海流。
4. 九州山地：分布于大分县南部，熊本县球磨区域，宫崎县北部，鹿儿岛县萨摩区域。是贯连九州中部东北部至西南部的山地。