木头香橼

「木头香橼」是在德岛县那贺町历时半世纪通过反复的品种改良（育种）培育而成的香橼。其特征是果皮厚且果皮褐变的问题很少发生，外观鲜美。它的品质不仅在日本国内，欧洲联盟（EU）市场也给与其高度评价。

「木头香橼」是用那贺町当地原有品种中使用品种改良（育种）过的品种，根据生产者联合团体制定的标准栽培而成。
　只有没被划伤割伤的香橼，才能发货于蔬菜水果市场。另外未达到可出货标准，明显有瑕疵或被害虫侵蚀过但不至于腐烂的香橼被提供做加工食品。

那贺町是被海拔1000米以上的群山所围绕，9成以上为森林的地区。
气候寒冷，昼夜的温度差较大，且夏季的降雨量多是该地区的特征。因此作为产地，非常适合生产色泽亮丽，清香独特，不易生病的香橼。
在该地区，自古以来称「醋」就是指「香橼醋⁽¹⁾」，各个家庭的院子里或在田埂里都种植了香橼。

木头香橼正式的生产活动起于1960年。旧木头村的6名志愿者在大阪中央市场试验性的出售了香橼，得到了非常高的评价。得此契机，1961年起在该地区开始进行品种改良的育苗活动。
　之后，木头香橼的生产扩大到那贺川⁽²⁾流域的5个乡村（现在的那贺町，即木头村，上那贺町，木泽村，相生町，鹫敷町），直至今日。
　在该地区，想方设法的考虑如何使用酸味较强的香橼，诸如将它作为料理的调味料等广范围的使用。

1. 香橼醋：和谷物醋，黑醋，酿造醋，水果醋等不同，香橼醋是没有经过发酵的果汁。把香橼拧成汁加盐调味之后保管，被用于凉拌菜和鱼或者是火锅，煲一类的料理。
2. 那贺川：是德岛县内最长的河流。被2006年实施的「河流水质调查（四国地区整备局）」选为四国地区首位「最良好水质」的清溪。