万愿寺甜辣椒

"万愿寺甜辣椒"是专食果肉本身的一种没有辣味的辣椒。种植区位于京都府绫部市、舞鹤市以及福知山市。"万愿寺甜辣椒"这一名称，是作为京都府舞鹤市原产的"万愿寺辣椒"的商品名，在1998年正式命名的。

与京都府内种植的"伏见辣椒"品种相比，个头大，长度从10cm到23cm的都有，果皮是类似于甜椒，属于厚果肉类型。口感是甘甜又极富山野气息的独特风味，虽然是大型果实但是果肉柔软，种子少，极易食用。

作为"万愿寺甜辣椒"的辣椒品种，仅限于"万愿寺辣椒"及其改良品种"京都万愿寺2号"。"万愿寺辣椒"是不辣的大型辣椒的一种，"京都万愿寺2号"是进一步减少了辛辣成分的改良品种。与其他大型辣椒相比，外观上有着明显的差异，其顶端呈条状凹陷，果实形态略微弯曲。由于其外观独特，虽然肉质厚但口感柔软弹润，品质匀称等特点，而深受市场认识好评。

京都府舞鹤市，自江户时代（1600年）以前就是积极引进，在京都各地积累的优质蔬菜品种的，有名的近郊园艺产地。进入明治时代后，作为海外口岸贸易的据点，与海外也有着非常紧密的联系。在具有这样历史背景的舞鹤市，"万愿寺辣椒"被认为是利用京都本地品种"伏见辣椒"与海外的品种自然杂交后而培育出来的。据传，在大正末期（1920年~）左右开始种植。

作为"万愿寺辣椒"名称由来的舞鹤市万愿寺地区，原本就是河滩，土壤是沙质土壤，适合既不耐旱也不耐涝的辣椒生长习性。此外，该地区自古就是泄洪区，每逢大雨就会带来上游的肥沃泥土在这里堆积。由此，使适宜农耕作业的土壤经常得到更新。辣椒在这样得天独厚的环境下得以实现持续种植，作为万愿寺地区固有的原生品种，已经被社会所公知