新里葱

"新里葱"，是栃木县宇都宫市新里町，自江户时代（1600-1868年）起自家留种栽培的弯曲状大葱。与其他直杆葱或弯杆葱相比，其特征是具有软滑的口感和甜味，葱叶即使生吃也少有辣味。外观形状与其他产地普通直杆葱不同，葱白部弯似弓形，葱叶根部的重复段窄且间隔大。葱叶柔软易折、"组织液"（大葱中透明的粘稠物，俗称"葱鼻涕"）十分丰富。

"新里葱"产地为凝灰岩土质的山地崩塌后形成的平地，土质为混合小石子形成的高粘度黑色粗土。因为是含水分后一旦干燥，会变得凝固的黏土土质，在过去主要依靠锹进行人工作业，无法对土层深挖。于是，二次移植时，在挖掘的浅沟中将葱苗平置倾斜栽种。随着葱白生长逐渐加盖土层，加上植物自有的向上生长的性质，葱白部就变成了像弓一样的弯曲形状。

"新里葱"要经过两次移植，由于移植后，外叶枯萎、再从内侧生出新叶，新细胞组织变得柔软状态。据说，经受"移植"和"弯曲"两种栽培的压力考验，增添了新里葱的甜味和柔软度。

从地形上看，南侧山地少，日照时间长，是冬季葱生长的有利条件。另外在冰雪冻结的日光连山的冬季，由于属于容易招来冷风的地形，夜间的冷空气也成为增加葱甜味的有利条件。

"新里葱"恪守传统品种和栽培方法，江户时代末期开始，从采种到收割都在产地进行。原本是作为自家用栽培。战后，为了赠礼和向果菜市场发售而增大栽培量，其美味也跨越地域被广为熟知。因在农产品直销处的交易价格提高，带动了年轻的生产者增加，新里葱的产量也在不断增加。