东根樱桃

"东根樱桃"的主要品种是"佐藤锦"。"佐藤锦"因外形与口感佳被誉为樱桃中的最高级品种。"东根樱桃"是山形县东根市具有代表性的蔷薇科樱属的樱桃果实。

东根市是"佐藤锦"的发源地，该品种自诞生以来，在当地反复试验摸索中确立了栽培技术。栽培出的樱桃颗粒饱满，糖度高且酸甜适宜。因其良好的口感被作为初夏的馈赠佳品，广受消费者好评。

为了保证品质，"东根樱桃"栽培时使用避雨设施防止裂果，侧面铺设防鸟网，避免野鸟破坏果实。避雨设施由东根市自主开发的产品，投产以来产量稳定，对"佐藤锦"的大规模栽培做出了巨大贡献。另外，还在树下使用反光布，以促进果实着色。通过发芽期和青果期疏果，着色开始阶段除叶，使果实和树叶吸收更多阳光，增进果实生长。

樱桃虽然在明治时代(1868-1912年)下发给全国各地试种栽培，现在全国只保留有几个地方在栽培。因为樱桃的栽培需要适宜的气候条件、地理条件和土壤条件。

一般来说，昼夜温差大会促进果实生长，增加果实甜度。"东根樱桃"的产地昼夜温差大，果实成熟期在6月，温差约12度左右。另外，6月虽然是梅雨季节，但该产地降雨量少，日照时长，保证了果实的良好的口感。土壤是奥宇山系的乱川扇形地具有代表性的，排水性好的砾质土，适宜喜欢排水和通气性好的樱桃栽培。

最高级地品种"佐藤锦"是1928年在当时的东根町，由佐藤荣助的培育出来的。此后，在相关人员的努力与研究下，发展成了樱桃的代表性品种，并在该地区得到普及推广。目前，"东根樱桃"的产量日本第一，其中80%以上都是"佐藤锦"。