连岛牛蒡

"连岛牛蒡"是产自于冈山县水岛地区以及仓敷地区，采用以白皮为特征的品种种植生产的牛蒡。成熟快采收时间短，适宜播种的期间长，用速成栽培法的话一年可以栽种3次，基本上可以实现全年发货。

产地是排水性能良好的沙壤土。牛蒡好拔又少粘连沙土，衬托着表皮看起来更加白嫩。此外，为了提高品质会对土壤进行诊断，根据诊断结果适时施肥和土地深耕，如此收获的牛蒡长度均一、外皮白嫩，拥有肉质柔软而甘甜，并且口内不留纤维（没有粗筋）。

通常，牛蒡大都是带着土销售的，鉴于清洗后再出售的产地稀少的情况，该地域开始利用产地土壤特性向市场出售"免洗牛蒡"。由于仅需在水槽里浸洗，所以可免去清洗和除涩的麻烦，方便即刻烹饪调理，甚至可以带皮食用。

收获后，为了便于清洗牛蒡上粘连的砂土需要进行干燥处理，但是为了保持具有张力的水嫩新鲜度，干燥要非常谨慎地进行。

"连岛牛蒡"分3次播种收获，第1次是9月播种、次年1月~2月期间收获。第2次播种是在10月，第3次是在4月。

"连岛牛蒡"的产地是冈山县高粱川支流的废弃河道改造田，沙壤土堆积成的土层深达数米。由于其排水性极好，牛蒡最前端都能够浸透到水，非常有利于促进根部的生长。加之，地下水丰富，不存在灌溉不足的情况。"连岛牛蒡"的根长均一、表皮白嫩涩味少的特性，可以说正是受益于这种优越的地理位置以及水资源条件。

该地区从1947年左右开始种植牛蒡，历经多次品种试验失败之后，终于成功培植了"白皮牛蒡系列品种"。1979年开始，充分发挥其品种特性的速生栽培得到大力推进，至今已经成为中国·四国最大的免洗牛蒡产地。