Kawamata Shamo / 川俣军鸡

当地鸡"川俣军鸡"鸡肉的特点在于因粗脂肪含量多、水分含量少，所以口感肥美，而且脂肪酸构成比中油酸比率较高。
　成交价为一般的日本产鸡肉５倍左右，与其他有名当地鸡的价格也基本相同。

"川俣军鸡"的小鸡是军鸡（母）和红色可尼西鸡种（公）交配而生的大型公军鸡和大型母军鸡交配而生的种鸡（公）和罗德岛红鸡（母）交配而生的。
　在川俣町内下蛋和孵化的鸡雏在专用鸡舍饲养至28日龄。28日龄后在成鸡鸡舍以平均每平方米７只以下的饲养密度，地面放养至80日龄以上。
　作为夏天的防暑措施，是做好鸡舍的通风换气，并在左右装上无需调节温度的铁丝网，而作为冬天的防寒措施，则是在窗上装上可以开闭的塑料布等，仅在较不耐寒的育肥初期，在鸡舍内设置可让鸡取暖的箱子。
　饲养用饲料分别使用按日龄专为"川俣军鸡"混合的饲料。
　大约在35日龄前，喂给主原料玉米与植物性油渣类和鱼粉等混合的专用饲料，36日龄后为了形成鲜味这一军鸡特点，喂给玉米比例有所增加、油脂成分加以控制的饲料。

产地位于海拔约为200米以上的高地上，夏天也有从阿武隈山地⁽¹⁾吹下来的风，是适合于饲养不耐热的鸡的地区。在江户时代⁽²⁾，因丝织品发财的织造坊将饲养军鸡作为娱乐，为了玩斗鸡，军鸡饲养在镇上广泛普及，并供食用。
　1985年，成立了肉军鸡研究会，地区相关人员进行品种改良，1987年7月，作为"川俣军鸡"开始销售。此后，为使鸡肉味道更鲜美，持续进行品种改良，于2008年确立了现在的交配方式。
　2019年的生产者户数为13户，近年来最多饲养8万只。

1. 阿武隈山地：在宫城县南面至茨城县北面的南北170公里以上之处，海拔800米级的山岳连绵的山地。最高峰是大泷根山 (1192米)，是被阿武隈川、久慈川和太平洋环绕的、较平坦的纺锤形山地。
2. 江户时代：1603～1867年。日本的时代区分之一。是指以江户（现在的东京）为幕府统治的时代。实行了以德川家康为首代将军，之后的德川将军世家为中心的藩政政治。