Hakata Jidori / 博多当地鸡

"博多当地鸡"是具有富含鲜味成分肌苷酸、可口、弹性适中和有咬劲等特点的当地鸡的鸡肉。
　因为烹饪中不易煮碎，所以作为非常适合"鸡肉汆锅⁽¹⁾"和"筑前煮⁽²⁾"等福冈县乡土料理的食材受到高度评价。

"博多当地鸡"的小鸡是将军鸡等当地种作为原种鸡和专用于生产的"博多当地鸡"交配而生的公鸡和白洛克鸡的母鸡交配而生的。
　孵化后在农场饲养小鸡至约80天以上。另外，28日龄后在鸡舎内地面放养（饲养密度为平均每平方米10只以下）。
　根据发育阶段，各农场共同使用具有代谢能量和粗蛋白质率的饲养用饲料。

产地具有悠久的养鸡历史，"博多当地鸡"诞生于福冈市，拥有作为适合福冈县代表性乡土料理"鸡肉汆锅"和"筑前煮"的鸡肉而开发的历史。
　在当地，以"生产最适合于鸡肉汆锅等、味浓可口、有咬劲的、县民所需的鸡肉"为目标，于1987年完成了为现在原型的交配方式。次年决定在生产和销售时的名称上冠以"博多"之名，此后也不断改良交配方式等，整个地区一起推进。
　2017年度的出货量为55万6千只，出货规模逐年扩大。并开始向海外出口，2017年度向香港出口了约3千只。

1. 鸡肉汆锅：是来自于只用水（开水）煮食材的烹饪法的日本火锅料理。其历史和烹饪法因地区而异，九州以鸡肉为主要食材。
2. 筑前煮：是福冈县具有代表性的乡土料理，首先将食材全部炒过后，加入高汤和调味料，将蔬菜煮熟的煮物料理。常在新年、庙会和结婚仪式等喜庆活动时做筑前煮。