Kumamoto Shio Tomato / 熊本盐番茄

"熊本盐番茄"是在八代海⁽¹⁾沿岸排水开垦的盐浓度高的土地上种植的番茄。番茄生长因受到盐的限制，形成了个头小，糖度在８度以上，甜，皮厚而硬的特点。
　"熊本盐番茄"的产量很少，甚至都不到产地大番茄的２％，很稀有，常用作赠答礼品，市场上以普通大番茄３倍以上的高价成交。

"熊本盐番茄"种植于熊本县八代市、八代郡冰川町及宇城市的八代海沿岸排水开垦的盐浓度高的农地。
　选用大番茄品种，采用暖棚种植，８至10月份左右定植，次年６月份左右采摘。
　出货规格为糖度８度以上，一个平均重30至150克，无病虫害。糖度８度以上但有损伤或病虫害轻微的番茄，无论一个番茄的重量是多少均可用于加工。

产地过去有些地方是生产盐的"盐田"，地下水含盐，受此影响，各处农地的土壌盐浓度较高。
　该地区的番茄生产始于1965年至1970年左右，那时熊本盐番茄因个头小被当作不合格产品，或在当地消费，或被废弃。
　1991年左右开始，生产者、中间商等相关机构齐心协力，策划销售战略，进行糖度检测等开展商品化活动。因味道极佳，只有极少的一部分种植面积能够生产的稀有性，有别于普通番茄，作为高档番茄获得青睐，在市场上高价成交。
　2018年度八代地区的出货量约为65吨，宇城地区的出货量为39吨。

1. 八代海：九州西部跨熊本县和鹿儿岛县的内海。北接有明海，南接东海。是海湾交错复杂的里阿斯式海岸，称得上是日本封闭性最高的封闭型内海。