河北水芹

"河北水芹"的特点是可食部分的茎叶比普通水芹⁽¹⁾长。
　在本地因为以前用于咸菜和凉菜，喜欢接近根部的茎部的口感，所以可食部分的茎叶长且粗的河北水芹在市场上受到好评。
　春天，水芹的种植期长而且收获期短，又难以保鲜，所以日本全国的产量较少，能在这个时期出货的"河北水芹"成为本地宝贵的产品。

除了饭野川本地、宫城VWD1号、岛根绿之外，"河北水芹"还可以采用具有与这三种品种同等特性的其他品种。
　种植时在产地内能确保30cm以上水深的水芹专用田上使用伏流水。茎叶长达30cm以上、无显著伤害和虫害的水芹可以出货。

产地受惠于流淌于北上山地⁽²⁾周边的丰富的伏流水，是适合种植在种植期内需要大量水的水芹的地区。
　产地能长期确保充分满足水芹专用田的很深的水深，所以可以种植茎叶较长的"河北水芹"。而且，在收获后及时进行出货调制作业，用大量伏流水细心地清洗等，还彻底进行鲜度管理。
　在水芹专用田里使用伏流水的种植方法始于1935年左右。此后，在1960年左右，确立了现在的从秋季至次年初春长期出货的种植体系。
　从1973年至1974年，为了管理伏流水和提高作业效率，将水芹专用田集约化，并于1982年，制定了茎叶长度的出货标准。
　2018年时的共同销售出货数量为115吨，共同销售出货农户为25户。

1. 水芹：原产于日本的多年生植物，生长在水田的田间小道和湿地等处，特点是具有很香的独特味道和口感。
2. 北上山地：是东北地区东面、青森县南面至宫城县的面临太平洋的全长 240公里左右的山地。高度为 800～1000米左右，最高峰是位于中央的早池峰山 (1917米)，产地西面流淌着东北地区最长的北上川。