Tokoro Pink Ninniku / TOKORO PINK GARLIC / Tokoro粉色大蒜

"Tokoro粉色大蒜"是从北海道开垦时代种植的北海道本地品种大蒜。外皮呈粉色，其特点是具有大蒜原有的风味和香味，生吃时很辣。
　与在日本国内一般流通的品种相比，糖度、香味成分和辣味成分较多，其"冲击性辣味"受到市场以及喜欢大蒜的强烈辣味和香味的用户的好评。

"Tokoro粉色大蒜"是基于常呂町农业协同组合规定的繁殖体系，使用作为"Tokoro粉色大蒜"筛选和繁殖的种子用鳞片（以下称为"原种"）。
　按照该农业协同组合规定的繁殖体系种植。并定期更新原种。
　出货规格为根据该农业协同组合规定的各年产品的处理要领进行筛选，将没有病虫害等损伤、鳞茎直径为35mm以上的作为"Tokoro粉色大蒜"出货。

产地位于鄂霍次克海⁽¹⁾沿岸，冬季因浮冰⁽²⁾靠岸而为内陆性气候，所以很冷。又因风大、积雪少，所以土壌结冰，土壌表面干燥，被认为是一般大蒜难以越冬的地区。
　但是，该地区自古以来就通过使用适合严酷气候条件的寒冷地型当地种──粉色种来种植大蒜。
　"Tokoro粉色大蒜"的外皮富含红系色素的来源成分──石炭酸性化合物，这些来自于冬季的寒冷和干燥引起的环境应激反应，这也说明了为什么"Tokoro粉色大蒜"的辣味和香味强烈、采收时外皮呈粉色。
　产地从1962年起开始正式种植粉色大蒜，因为很适合种植，所以从1973年起种植面积增至116公顷，确立了以市町村为单位的日本全国第一位的种植团地。
　此后，因外观质量和被消费者厌倦、价格低迷、农活机械化带来的耕种转移等，种植面积减至0.9公顷。
　近年来，作为医药品原料，其高功能性受到关注，开始了签约种植，并利用独自的繁殖体系提高质量和收获量，1994年的种植面积恢复到11公顷，可以稳定生产。

1. 鄂霍次克海：是西面被桦太（萨哈林）、北面被欧亚大陆东岸、东面被堪察加半岛、南面被千岛群岛、北海道东北面环绕的海域。在日本，北见市和网走市的冬季浮冰很有名。
2. （鄂霍次克海的）浮冰：在冬季，在阿穆尔河（黑龙江）的河水流入的河口附近形成的海冰沿着桦太东岸南下直到北海道沿岸。成为日本冬季的风物诗之一。